酒店廚房設備對工藝有哪些要求？

1）安裝酒店廚房排煙工程

我們都知道酒店廚房排煙是有著相當高的消防標準的，這就要求排煙罩，通風管道需要讓廚房設計公司及專門安裝團隊安裝，確保實用合理。

2）冰柜制冷設備擺放

四門冰柜等制冷設備由于其物理特性，應盡量遠離散熱量大的廚房設備如蒸飯柜、海鮮蒸柜。

3）洗涮池、洗碗機等清洗廚房設備

應隔離區域開來，保證作業過程中不會污染到正常用餐環境，且盡量和消毒柜相鄰保證餐具的衛生。

4）不銹鋼廚具安裝順序

廚房用具的安裝應在酒店廚房裝修及衛生清理完畢就緒后進行。不銹鋼廚具的安裝要求廚房設計人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

5）使用不銹鋼廚具

不銹鋼廚具雖然具有易清潔抗氧化防腐蝕等多種優良特性，但這都是建立在金屬的環境下，所以我們還是要盡量不要讓其長期處于過酸、過堿的電解質溶液中，不然會發生化學反應而脫落，被人體接觸會導致積聚，危害人體健康。